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Zeit für Fleisch!: das Porcella-Kochbuch für bewussten Einkauf, perfektes Gelingen und besten Geschmack : über 70 Rezepte / Sarah Krobath, Peter Troißinger

von Troißinger, Peter [Koautor] | Krobath, Sarah [Koautor].

book Buch | 2018 | Kochbuch | Fleisch | Weitere Titel zum Thema Ein hervorragend illustriertes Plädoyer für den bewussten (nicht alltäglichen und hochwertigen) Fleischgenuss: Rund 70 Rezepte für Geflügel, Rind/Kalb, Schwein und Lamm/Zicklein, dazu Hintergrundinformationen (Warenkunde, Teile des Tieres, Verwendung in der Küche etc.) in Hülle und Fülle.Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Huhn & Hähnchen: vielseitig und weltweit beliebt / Tareq Taylor

von Taylor, Tareq [Autor].

book Buch | 2018 | Kochbuch | Hühnerfleisch | Weitere Titel zum Thema Der schwedische Koch stellt eine vielseitige, internationale Sammlung mit Huhn- und Hähnchen-Gerichten vor. Auf eine ausführliche Warenkunde folgen die bebilderten Rezepte, die die Vielseitigkeit von Geflügelfleisch beweisen.Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Bacon: deftig Kochen mit Speck ; herzhafte Rezepte aus aller Welt / James Villas ; Fotos von Andrea Grableswki ; Übersetzung: Klaus Michelberger

von Villas, James [Autor] | Michelberger, Klaus | Grableswki, Andrea.

book Buch | 2017 | Kochen | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Über 100 herzhafte Rezepte mit Speck samt Geschichte des Specks und Warenkunde. Die Rezepte reichen von Canapés über Frühstück, Brunch und Hauptgerichte bis zu Obst und Gemüse.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Wurst] (1).
Alle meine Hähnchen: Rezepte für jeden Tag und jeden Anlass / Diana Henry. [Dt. Übers.: Harald Raykowsksi und Clara Grün]

von Henry, Diana [Autor] | Grün, Clara | Raykowski, Harald.

book Buch | 2016 | Kochbuch | Geflügelfleisch | Geflügel | Weitere Titel zum Thema Aufgeteilt in Alltagsrezepte, Sonntags- und Festessen werden hier 120 Rezepte aus aller Welt rund ums Hähnchen mit nützlichen Tipps für das perfekte Hähnchen vorgestellt.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Gefl] (1).
Alles vom Rind: Rezepte und mehr rund um Rind & Kalb / Christopher Trotter & Maggie Ramsay

von Ramsay, Maggie [Koautor] | Trotter, Christopher [Koautor].

book Buch | 2016 | Rind | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Mehr als 100 Rezepte mit Rind- und Kalbsfleisch: Braten, Steaks, Ragouts und vieles mehr. Dazu Kulturgeschichte des Rinds und seiner Verwendung in der Küche.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Alles vom Schwein: Rezepte und mehr rund ums Schwein / Carol Wilson & Christopher Trotter

von Trotter, Christopher [Koautor] | Wilson, Carol [Koautor].

book Buch | 2016 | Kochbuch | Schwein | Weitere Titel zum Thema Mehr als 100 Rezepte mit Schweinefleisch: Braten, Würste, asiatische Gerichte und amerikanisches Barbecue. Dazu Kulturgeschichte des Schweins und seiner Verwendung in der Küche.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Wurstküche: Kochen · Grillen · Dips & Saucen / Pontus Frei ; Tanja Bischof

von Bischof, Tanja [Koautor] | Frei, Pontus [Koautor].

book Buch | 2016 | Wurst | Dips, Saucen, Drinks, Cocktails, Reste | Kochen | Grillen | WurstherstellungDas Buch zum aktuellen Grill- und Fleisch-Trend: originelle Rezepte für Gerichte mit Wurst - vom Polenta-Tomaten-Gratin mit Salcicca über Bratwurst-Wirsing-Quiche bis zur Pasta-Pfanne mit Merguez-Bällchen. Wurstherstellung, Saucen, Dips & Beilagen, Drinks..Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Wurst] (1).
Kuttelfleck und Saure Nierle: feine Innereienküche / Siegfried Ruoß ; Jürgen Willer

von Willer, Jürgen [Koautor] | Ruoß, Siegfried [Koautor].

book Buch | 2014 | Kochbuch | Kochen | Kutteln | Innereien | Saure NierleAlte Köstlichkeiten neu entdeckt! Die Innereien von Rind, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel erleben momentan eine Renaissance in der regionalen Küche. Denn aus den "inneren Werten" lassen sich wahrlich köstliche Gerichte zaubern: Geschmortes Rinderherz, Paniertes Lammbries, Saure Kutteln, Geröstete Kalbsleber und, und, und. Überdies trägt die Verwendung von Innereien zum nachhaltigen Umgang mit Nahrungsmitteln bei, verwendet man doch von den geschlachteten Tieren so viel wie nur möglich.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Geflügelte Gaumenfreuden: Gänse, Enten, Hühner / Ursula Dämmerich von Luttitz ; Claudia Daiber

von Daiber, Claudia [Koautor] | Dämmerich von Luttitz, Ursula [Koautor].

book Buch | 2014 | Geflügel | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Reihen: Aus Liebe zum Landleben.Geflügel blieb bis in das 19. Jh. hinein hauptsächlich den Reichen und Mächtigen aus Staat und Kirche vorbehalten. Im 20. Jh. wurde speziell das Huhn schnell zum billigen Massenprodukt. Heute steht bei vielen wieder die Qualität des Fleisches an erster Stelle, und die regionale Kochkunst hat wieder Priorität. In diesem Buch widmet sich die bekannte Fernsehmoderatorin und Autorin Uschi Dämmrich von Luttitz den bestimmenden Themen rund ums Geflügel. Die Familie von Luttitz mit dem Gutshof Niederaltenburg im Mangfalltal in Bayern ist ein unerschöpfliches Wissensreservoir für die Lebenswelt dieser Tiere. Neben den Sachthemen, z. B. Gänse- und Entenrassen, konzentrieren sich die Inhalte in den Koch-Kapiteln auf die unglaubliche Vielfalt der Rezeptmöglichkeiten, vom Grundrezept für Hühnerbrühe bis zur Peking-Ente. Sie erfahren alles Notwendige zur Warenkunde, Küchenpraxis und zum ganzen Spektrum der Garmethoden, sei es Braten in der Pfanne, im Backofen, Grillen und Frittieren, Schmoren oder Garziehen. Dazu liefert die Foodautorin Claudia Daiber mit viel Leidenschaft mehr als 100 regionaltypische Rezepte, unterstützt von Rezepten der Autorin und mehreren prominenten Köchen ...Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Gefl] (1).
Jägerküche: kreative Wildrezepte / Rezepte: Henrik Elbers

von Elbers, Henrik.

book Buch | 2014 | Wild | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema "Aus dem Revier auf den Tisch", so könnte die Devise für diese umfangreiche Rezeptsammlung der Wildküche lauten. Für Jäger, Feinschmecker und Hobbyköche.Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Quick Chicken: jedes Gericht in drei Varianten ; 30 Minuten, 20 Minuten, 10 Minuten / Emma Jane Frost

von Frost, Emma Jane [Autor].

book Buch | 2013 | Geflügel | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema In dem handlichen Kochbuch sind 360 Rezepte für schnelle Gerichte mit der Grundzutat "Hähnchenfleisch" verzeichnet. Dabei werden für ein Rezept jeweils 3 verschiedene Herstellungsarten vorgestellt, eine Variante für 10, 20 oder 30 Minuten Zubereitungszeit.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Gefl] (1).
Hackfleisch / Marco Seifried ; Wolfgang Schardt

von Schardt, Wolfgang [Koautor] | Seifried, Marco [Koautor].

book Buch | 2013 | Hackfleisch | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Reihen: GU-Küchenratgeber.Reich illustrierte Sammlung mit rund 50 Hackfleischrezepten von klassisch bis Fingerfood: "Aus dem Topf", "Aus der Pfanne", "Aus dem Ofen", "Vom Grill".Online-Ressourcen: Inhaltstext Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Fleischgerichte

book Buch | 2012 | Kochbuch | Fleisch | Weitere Titel zum Thema Reihen: Lust auf Land.100 Rezepte rund ums Fleisch - von Rinderrouladen, Esterhazybraten, Harzer Wurzelfleisch, Hackbraten über weiße Zwiebelsuppe mit Kaffee und Fasanenbrust bis zu Kaninchenfilet mit Karottenmantel und Zickleinbraten.Online-Ressourcen: Weitere Informationen | Inhaltstext Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Das grosse Buch vom Fleischgaren bei Niedertemperatur: mit Saucen-Kochschule / Annemarie Wildeisen

von Wildeisen, Annemarie [Autor] | Fotos v. Fahrni, Andreas.

book Buch | 2012 | Kochbuch | Niedrigtemperatur | FleischEin zartes Stück Fleisch will perfekt gegart sein. Die beste und einfachste Methode dafür ist das Garen bei Niedertemperatur. Nach mehreren, äusserst erfolgreichen Kochbüchern zu diesem Thema fasst Annemarie Wildeisen in ihrem neusten Buch ihre immense Erfahrung, aber auch neue Erkenntnisse zum sanften Garen von Fleisch zusammen. Und weil zu einem guten Stück Fleisch auch eine perfekte Sauce gehört, zeigt sie zudem Schritt für Schritt die Zubereitung der wichtigsten Grundsaucen und ihre Abwandlungen.....Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Hähnchen / [Projektbetreuung und Lektorat: Kristin Buesing. Fotogr.: Natasha Milne] ; Aus dem Engl. übers. v. Adelheid Schmidt-Thomé

von Schmidt-Thomé, Adelheid | Milne, Natasha | Buesing, Kristin [Red.].

book Buch | 2011 | Kochbuch | Essen und Trinken | Kochbuch | Hühnerfleisch | Weitere Titel zum Thema Reihen: Kochlust.160 Rezepte aus aller Welt rund ums Huhn mit Basiswissen, Step-by-step-Fotos und zahlreichen Profitipps.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Gefl] (1).
1 Huhn - 50 Rezepte / Autorin: Cornelia Schinharl. Fotos: Jörn Rynio

von Rynio, Jörn | Schinharl, Cornelia.

book Buch | 2011 | Kochbuch | Hühnerfleisch | Brathuhn | Weitere Titel zum Thema Reihen: GU-Küchenratgeber.Reich illustrierte Sammlung mit 50 Rezepten aus der internationalen Küche für Hahn, Huhn und Hähnchen: "Aus dem Topf", "Aus der Pfanne" und "Aus dem Ofen".Online-Ressourcen: Inhaltstext Verfügbarkeit: Xeo 220 (1) Ausgeliehen (1).
Hits mit Hack / [Rezeptfotos ...: André Chales de Beaulieu]

von Chales de Beaulieu, André.

book Buch | 2011 | Kochbuch | Hackfleisch | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Reihen: Landküche; Landleben.Rund 90 Hackfleischgerichte, die Abwechslung auf den Speiseplan bringen. Die Rezepte lassen sich leicht nachkochen und etliche Gerichte eignen sich auch für die Gästebewirtung.Online-Ressourcen: Inhaltstext Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Fleisch: ein wertvolles Lebensmittel bewusst genießen / Rezepte: Monika Schuster, Stefan Ziemann; Texte: Sabine Knappe, Sabine Schlimm; Fotogr.: Julia Hoersch

von Hoersch, Julia | Schlimm, Sabine | Knappe, Sabine | Ziemann, Stefan | Schuster, Monika.

book Buch | 2011 | Fleisch | Gesunde Ernährung | Ratgeber | Kochbuch | Weitere Titel zum Thema Informationen zur artgerechten Haltung, Fleischqualität und zu den verwertbaren Teilen der Tiere sowie leckere Rezepte.Online-Ressourcen: Inhaltstext Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Rind, Lamm und Schwein: einfach und schnell / Donna Hay

von Hay, Donna [Autor].

book Buch | 2010 | Kochbuch | Fleisch | Schnellgericht <Speise> | Schwein | Kochbuch | Lamm | Kochen | Rind | Weitere Titel zum Thema Variationen für schnelle Steaks, Schnitzel, Pfannengerichte, große Braten und schmackhafte Schmorgerichte: 60 Rezepte in bewährter Qualität mit internationalem Einschlag.Verfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Flei] (1).
Lust auf Wurst: bewusst genießen / Marcus Bauermann

von Bauermann, Marcus [Autor].

book Buch | 2009 | Kochbuch | Wurst | Weitere Titel zum Thema Cremige Leberwurst auf frischem Bauernbrot oder knusprige Bratwurst vom Grill: Wurst ist das liebste Lebensmittel der Deutschen. Und wem nicht wurscht ist, was in seiner Wurst ist, der erfährt von Marcus Bauermann, wie eine richtig gute Wurst gemacht wird, woran man sie erkennt und wo man sie bekommt.Der Metzgermeister aus Leidenschaft, der sein Handwerk im Erzgebirge von der Pike auf gelernt hat, lässt sich gern in den Wurstkessel schauen und verrät, was guter Rotwein in der Salami zu suchen hat, warum Wurst Fett liebt und wie man den besten Metzger vor Ort findet. Außerdem lüftet er heiß begehrte Rezepte für seine herzhaften Gaumenfreuden. Slow Food nach Bauermann-Art Was drin ist · Was dran ist · Was sie unwiderstehlich macht so sind Fleisch und Wurst ein Genuss ohne Reue Vom Gourmet-MetzgerVerfügbarkeit: Ausleihbare Exemplare: Zentralbibliothek im K3 [Signatur: Xeo 220 Wurst] (1).

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